הימים הם ימי 'אי אפשר לנסוע לשום מקום' ואנחנו צריכים למלא את דפי הבלוג שלנו בתוכן מעניין וטוב. אז למה לא לטייל במורד שביל הזכרונות האהובים? ובתקווה, כשאתם תקראו את זה, נהיה שוב בעולם חדש מופלא.

התנועה ליינות טבעיים לא סתם נקראת ככה. באמת מדובר בקהילה, שחולקת את אותם מקומות ברחבי העולם בהם הם מוצאים תמיד דרור לעקרונות ולתשוקות שלהם. בכל עיר מרכזית באירופה יש כמה מקומות שאנחנו אוהבים במיוחד, כאלה שהאוכל בהם תמיד ירגש או יאתגר, רשימת היינות תמיד תכלול שילוב של יצרנים שאנחנו אוהבים בטירוף וכאלה שמעולם לא שמענו עליהם, והצוות בדרך כלל, בנינוחות וללא כל ניסיון להרשים או להחניף, ידעו לספר על כל דבר שאנחנו מכניסים לפה. 

אז הנה כמה פייבוריטים, מקומות שהם המלצה חמה מכל הלב לחוויה של אוכל, יין ובילוי משובחים. בחרנו להתמקד באחד בכל עיר שהוא אס יוצא דופן לטעמנו, ולפעמים נתנו עוד כמה קלאסיקות אהובות מתחת. 

• פריז - קלאון בר Clown Bar
  כבר כמה שנים שהמסעדה הפריזאית הקורקית הזו עושה לעצמה שם כמקום הכי מעניין לאכול בו בעיר. התפריט משתנה לעיתים תכופות וכל עת יש בו 5-8 מנות פתיחה, עוד בערך 4 מנות של ראשונות, מספר זהה של עיקריות, ושל קינוחים. כל מנה היא קטנה ומדויקת, צרפת פוסט מודרנית, ודברים שלא מפחדים להיות מלוכלכים ומחוץ לקופסה.
  
  בפריז יש כל כך הרבה, אז הנה עוד כמה אהובים במיוחד: Aux Deux Amis, La Verre Vole, La Cave Paul Bert, Au Passage
  
  
• ברצלונה - בר ברוטל Bar Brutal
   רוב היצרנים שאנחנו מכירים, כשינחתו בספרד, יסעו ישר לבר ברוטל. זה הבר הראשון  בעיר שחרט על דלתו את היינות הטבעיים ויש סביבו קהילה של יצרנים מקומיים ובינלאומיים מלוכדת. נוריה רנום, יצרנית קטלנית מוערכת, היא סומליירית הבית, והברמנים פה הם יותר מידענים, רובם חנונים על של  הז'אנר. יש פה נשנושים מעולים עם ניחוח קטאלני אופייני אבל אין ספק שהיין הוא הסיבה העיקרית לביקור פה. תוויות יחודיות וסקירה מקומית ענפה ישאירו אתכם פה לכמה שעות יפות בוודאות.
  
  
•   ברלין - בארא Barra
  אם אתם מחפשים יין טבעי מעולה ואוכל מצוין בארא זה ללא ספק המקום הכי מרשים היום בברלין. המקום הקטן מחולק לשני חללים: איזור הכניסה שמשקיף לרחוב, ומתצפת גם על המטבח, והחלל השני שיש בו שולחן גדול יותר לקבוצות ועוד שני שולחנות אינטימיים. זה בדיוק מסוג המקומות לבוא עם כמה חברים, להזמין את כל התפריט פעמיים ולהתפנות להתחבט בתפריט היין. הרשימה קטנה יחסית, מקומית ומדוייק ומציעה מבחר מרשים של יצרני גרמניה מהגל החדש. גם האוכל מקדש את המקומי מאוד והצוות ידע לספר לכם על אלו או על אלו כמה שתרצו. 
  
  מקומות נוספים בברלין: Jaja Vino, St. Barts
  
  
• מילאנו - טיפוגרפיה אלימנטרה Tipografia Alimentare
   החלל המרווח והמואר של טיפוגרפיה אלימנטרה הוא תזכורת מעולה לזה שהמקומות הכי טרנדיים באיטליה לא מרגישים כמו המקומות הכי טרנדיים בפריז. טיפה, כמו שהמקום נקרא בפניי הבעלים, היא איטלקית עכשווית במלוא מובן המילה. מנות קטנות, שרקוטרי וגבינות מהיצרנים הכי קטנים ומצוינים ברחבי המדינה, וקיר שלם של יינות טבעיים מאיטליה ושכנותיה הקרובות. המסעדה פועלת כמעט כל היום: בצהריים מגישים בה תפריט מצומצם של 5-8 מנות כולן משתנות באופן יומי כמעט, ומשנסגר הסרוויס צהריים אפשר להזמין ממגוון מהמם של דברים קרים שמגיעים פרוסים על קרש עץ. טיפה לא נמצאת על הדרך, אבל היא ממוקמת ליד נהר בשכונה שהולכת ורוקמת תרבות אמנות וצעירים והיא תיתן לכם גם טעימה קטנה לש מילאנו אחרת. 
  
  מקומות נוספים במילאנו: Trattoria Trippa (הזמנה חודש מראש אונליין), Enoteca Naturale
  
  
• וינה - מאסט MAST
  מאסט מכנים את עצמם ביסטרו יין אבל השם קצת מתעתע. אין פה סטייק ופירה, יין אדום בקראף או כל דבר אחר שמצופה מכל ביסטרו אחר שהייתם בו אבל יש פה צהריים נגיש ולא מתחכם עם דברים כמו לזניה וסלט, או ריזוטו לצד תפריט ערב מהודק שהוא לגמרי אוונגרד לעומת הלאנץ' שלהם. מאסט זו מסעדה קטנה שמחולקת לשלושה חללים קטנים מאוד. בערב היא מגישה תפריט משתנה של מנות יצירתיות וטעימות להפליא. העיצוב נקי, המקום מכובד ומכבד, ויש לו תפריט יין של 20 עמודים, מחציתם יינות אוסטריים. אם אתם אוהבים יינות אוסטריים כמונו, אז זה באמת המקום להיות בו - יש פה רשימה שנבחרה בקפידה ומביאה היצע מהמם שיש בו גם את הגדולים כמו גוט אוגאו, מוסטר, וורליץ' וצ'ידה, לצד יצרנים פחות מוכרים וקנטנטנים שהכי כייף להכיר. 
  
  
• ציריך - גמפר Gamper
  גמבר זה בר יין ומסעדה אחד בסמיכות לשני תחת אותו שם, וזה פשוט מקומות של אנשים שאוהבים טעם. התפריט יין גדול וכולו פרא ובלץ, מנהל הבר, ידע לספר לכם על כל אחד ואחד מהשורות בו. במסעדה לעומת זאת התפריט קטן והאוכל סקרן ומשתנה ללא הרף, וזו חווית מפה לבנה צחה שונה ממה שבדרך כלל אפשר למצוא בציריך - מצויינת אבל מקורית יותר וצעירה יותר. אם יש לכם לילה אחד בציריך זה או קרוננהלה הקלאסיקה המלכותית, או גמפר שהיא ציריך העכשווית במיטבה. וכך או כך אין מקום אחר מהבר של גמפר לסיים בו את הערב.