המגזין

לא בדיוק רוזה ולא בדיוק אדום - יינות רוזטו יסנוורו לכם את הלב

לא בדיוק רוזה ולא בדיוק אדום - יינות רוזטו יסנוורו לכם את הלב

יינות רוזטו הם ז'אנר מהפנט. עם צבעים של אבטיח עז, פטל בוהק ועד מג'נטה, זה הכי רחוק מיינות הרוזה-א-לה-פרובנס המקובלים בארץ. אבל האמת היא שבהרבה מקומות בעולם, יינות רוזטו הם...
להמשך קריאה
יינות גמישטר זץ

יינות גמישטר זץ

מהמדרון של הכרם הירוק 300 מטר מעל לעיר, וינה נשקפת במיטבה. שלא כמו הכרמים העתיקים מאחורי כנסיית הסקרה קור בפריז למשל, 7000 הדונמים של כרמים שעוטפים את בירת אוסטריה נמצאים...
להמשך קריאה
ריזלינג, גרונר ולטלינר, צוויגלט, ובלאופראנקיש - זני ענבים באוסטריה

ריזלינג, גרונר ולטלינר, צוויגלט, ובלאופראנקיש - זני ענבים באוסטריה

אוסטריה היא מדינה שנטועים בה כשני שליש זנים לבנים לעומת שליש אדומים, וכשליש מכל הזנים ליין לבן זה גרונר ולטלינר. גדולתם של זנים כאלה ואחרים משתנה מאוד בהתאם למחוז: צפון...
להמשך קריאה
איך לבחור יין צילום דור קדמי לעסיס

איך לבחור יין?

לעיתים לא רחוקות עמידה משתהה מול מדפים עמוסי בקבוקים או רפרוף באתר מלא לייבלים לא מוכרים, יכולה להיות חוויה מבלבלת. יש כל כך הרבה בקבוקים, ואתם סקרנים ונכונים לטעום דברים...
להמשך קריאה
יין ללא גופרית רוזה פזנטס טירז צילום דור קדמי

סולפיטים 101 או - מה העניין עם גופרית דו חמצנית?

עד לא מזמן השיח על גופרית דו חמצנית לא היה קיים ולו כי לא היה בשוק ממש אפשרות למצוא בלעדיו. אבל העשייה והיבוא של יינות ללא תוספת של גופרית דו חמצנית...
להמשך קריאה
מה זה ארומות שניוניות ואיך מתארים ריח? ארומות ביין

מה זה ארומות שניוניות ואיך מתארים ריח? ארומות ביין

בשביל לתאר יין צריך ללמוד את המילים שמשתמשים בהם כדי לתאר יין. מרחוק זה לקסיקון שאולי יכול להשמע מאיים, אבל זה די פשוט - אם הייתם מכירים רק את הצבעים...
להמשך קריאה
פט נט, שמפניה, קאווה, פרוסקו וקרמו - העיקר שיהיו בועות

פט נט, שמפניה, קאווה, פרוסקו וקרמו - העיקר שיהיו בועות

יש אנשים שממש לא אוהבים בועות - על אף שמדובר ביינות הכי מורכבים ועמוסי מלאכה יש אנשים שתחושת הגזים נמתפרשת אצלם כתחושה זולה, או מצועצעת. אבל האמת היא שיינות מבעבעים...
להמשך קריאה
כלב רטוב, עשן ומגוון ביולוגי - על התססה ספונטנית ביין

כלב רטוב, עשן ומגוון ביולוגי - על התססה ספונטנית ביין

עד המאה ה- 19 דברים פשוט תססו. תהליך טבעי, משהו קסום שקורה בפירות רקובים, ברקיחות ובצקים שנותרו בחוץ או בנוזלים מסוימים היה עניין ספונטני ובלתי מוסבר. זה לא היה עד אמצע המאה שלואי...
להמשך קריאה