עסיס נולדה כדי להביא רוח אחרת לעולם היין בישראל. חלמנו איך לצד שולחן מנוקד צלחות קטנות של אוכל צבעוני וטרי נוכל לשבת עם חברים ולשתות בקבוק אחרי בקבוק, בלי להתעייף, עם שיחה קולחת ורוח ים. רצינו שיין יהיה חלק מהיומיום, ושנשתה אותו יותר משנדבר עליו. רצינו להביא יינות חיים, מלאי אנרגיה, שכייף לשתות ואלה הדברים שמנחים אותנו לאורך כל הדרך.

כל היינות באתר הם יינות טבעיים, או כאלה שאפשר גם לקרוא להם יינות שנעשים במינימום התערבות. הם נעשים על ידי אנשים שאנחנו מעריכים ואוהבים, מיקבים קטנים ומטורפים וביקרנו כל אחד ואחת מהם כדי לראות את העבודה שלהם מקרוב. כל היינות מגיעים מחקלאות נקייה – ביודינאמית או בת קיימא – שנעשית בלי כימיקלים בכרם. כולם נעשו בתסיסה ספונטנית משמרי בר. הם לא עוברים שום תיקון או סינון ביקב ורוב היינות נעשים גם ללא שום תוספת של גופרית דו חמצנית (סולפיטים). 

המגזין באתר מלא בכתבות על סוגים שונים של יין, שיטות עשייה, סיפורים על האנשים והמקומות, אנקדוטות היסטוריות, המלצות לטיולים ועוד.