מה זה בעצם יין טבעי?
הגישה ביינות טבעיים היא פשוטה – מה שפחות לקחת ומה שפחות להוסיף. מרבית היין בעולם מגיע עם רשימת פעולות ארוכה במיוחד: כרמים מרוססים בחומרי הדברה וכימיקלים, תהליכים של תיקון חומצה או תוספות סוכר, שימוש בשמרים תעשייתים להתססה, וסינון וייצוב היין הם רק חלק מהדברים שמאפיינים את רוב רובו של תעשיית היין היום. ביינות טבעיים לעומת זאת פועלים לפי המנטרה Nothing added, nothing taken away.
בשונה מיינות אורגניים או ביודינאמיים שמתייחסים בעיקר בעיקר לשיטה החקלאית, ביינות טבעיים מתייחסים לכל התהליך כולל העשייה ביקב והביקבוק - בלי ריסוסים וחומרי הדברה בכרם, בבציר ידני, בהתססה ספונטנית, בלי תיקונים, בלי סינונים ובלי מייצבים. רוב היצרנים שלנו בכלל נוטים לקרוא לעצמם מגדלים ולא ייננים, ורואים בתפקיד שלהם פחות של לייצר ויותר של ללוות, להקשיב, ולטפח.
המסעדות שעובדות איתנו
קצת עלינו
עסיס נולדה כדי להביא רוח אחרת לעולם היין בישראל. היא נוסדה על ידי נטלי שפריר שחלמה איך לצד שולחן מנוקד צלחות קטנות של אוכל צבעוני וטרי נוכל לשבת עם חברים ולשתות בקבוק אחרי בקבוק - מלאי טעם וצבע - בלי להתעייף, עם שיחה קולחת ורוח ים. עסיס רצתה לייצר מציאות בה יין הוא חלק מהיומיום, ושנהנה ממנו יותר משנדבר עליו. היום אנחנו חברה קטנה ונשית שמביאה יינות חיים ומלאי אנרגיה, יינותש אנחנו אוהבות לשתות מאשנים שאנחנו אוהבות ומעריכות.
כל היינות באתר הם יינות טבעיים מיקבים קטנים ומטורפים שבכל אחד ואחד מהם ביקרנו. ההגגדרה שלנו לטבעיים אלו יינות ללא ריסוס בכרם, שנעשים בתסיסה ספונטנית בלי תיקון וללא תוספת גופרית שעולה על 30 מ"ג לליטר. את מלוא המשנה שלנו על יינות טבעיים אפשר לקרוא במגזין. בעמודי היין תמצאו מידע מפורט על כל יין ויש אפשרות לסנן יינות ללא גופרית בכלל בתוך החנות.
בנוסף, המגזין באתר מלא בכתבות על סוגים שונים של יין, שיטות עשייה, סיפורים על האנשים והמקומות, אנקדוטות היסטוריות, המלצות לטיולים ועוד.
