מרי וניקולה מגיעים מנאנט באיזור עמק הלואר. בעשור האחרון היא התפתחה בתחום ההוראה והוא בתחום האירוח. הוא הוביל את המטבח של מסעדה מוצלחת ובשנים האחרונות בה גם אצר את תפריט היין ועשה התמחויות אצל יקבים באיזור. בשנת 2019 הם החליטו לעבור לאי פארוס שם הכירו כעשור לפני כן. הם הגיעו באמצע 2019 , חודשים ספורים לפני שהקורונה הכתה בעולם. כך הם מצאו את עצמם מול שטח בתולי שרצו להפוך לכרם, ועם הרבה זמן מפנוי על הידיים. טעמנו את היינות שלהם ביוון לראשונה ב 2022 והם בלטו ומעל ומעבר לחמישים מציגים בתערוכה. סוף סוף בקית 2025 היינות מצטרפים לפורטפוליו. 

היינות של דומיין מירסיני מביאים את החן של יינות עמק הלואר לצד טרואר יווני ים תיכוני ובועט. המליחות, היובש, ורוחות הים מורגשים היטב אבל מלווים בשכבה קצת אצילית שמזכירה בקריצה עולם אחר. היקב משתמש בזני מורשת שאופיניים למקום: מונמבסיה, אסירטיקו ומנדילריה. העבודה החקלאית מאושרת אורגנית. יש להם שני הקטרים שלהם והם משלימים עם קנייה של אחוז קטן מהענבים מכורמים אורגניים אחרים.

יש לנו נכון להיום שלושה מתוך חמישה יינות של היקב.

• דומיין מירסיני מרספיסה, פארוס, יוון 
  
• מארי וניקולה מייצרים כ 20,000 בקבוקים בשנה 
• קלאסיקה וחינניות פוגשים ים תיכון מחוספס