כרם שיזף- הוקם בשנת 2002 על ידי צור שיזף - סופר, עיתונאי, חקלאי והרפתקן. מכל הדברים בהם הוא עוסק, היה לא צפוי שיגיע דווקא לעשייה ייננית. וכך, הפרויקט נולד די במקרה. 

באמצע חייו נזרע בצור הרצון "להפריח את הנגב". הרעיון הראשוני היה להקים מלון מדברי באחת הוודאיות השוממות מצפון למצפה רמון. עיכובים לא צפויים בפרויקט הביאו לכך שצור, שאינו חקלאי או בן לחקלאי, לקח על עצמו 80 דונם לכרם. השם, מבדד רמון, ויחידת האירוח שבמקום, עדיין מגלים על הרעיון המקורי שהיה לפני העשייה החקלאית. החלקה נטועה בין טרסות עתיקות בגובה 800 מ ביובל עליון של נחל צין.

דבר הוביל לדבר ולאט נרקם לו כרם גפן מאוזן שאינו עובר ריסוס ומוכר את הענבים ליקבים גדולים באיזור. חווית היין הגמורה מהענבים עוררה בצור תחושות מורכבות, הוא לא התחבר לעשייה הטכנית ולתוצאה הסופית שטעם מהענבים הטבעיים שלו. וכך בשנת 2014 הבציר הראשון הגיע וב 2015 ייצור היין הראשון מחצי דונם מוסקט של יין טבעי ללא התערבות וללא תוספים.

כרם שיזף שמים בראש סדר העדיפויות שלהם את העבודה עם שמרי בר ומינימום התערבות. הענבים נבצרים בלילה או בבוקר המוקדם, כשהאוויר קריר והענב מוצק. כל היינות עוברים תסיסה ספונטנית ולאחר תום התסיסה שופים את היין ומעבירים לחביות עץ משומשות.

שיזף מצהיר כי מרבית הטעם של היין מגיע מתוך שמרי הבר,  ובאופן כללי מקפיד שיזף לעבוד "יחד" עם הטבע ומזג האוויר.