רמי פוז'ול נחשב אחד היצרנים הטבעיים המוערכים ביותר בלנגדוק. האיזור יבש וחם , ומחובר רישמית לאיזור של רוסיון שלוקח אותנו כבר אל תוך יובש חצי מדברי. כך שאמנם לנגדוק דרומית והיינות שלה יותר אדומים וחמים אבל היא החלק הגשום יותר בדרום.

בהתאמה, רמי עושה 3 יינות אדומים ואחד לבן בלבד. יש לו 10 הקטר של ענבים וכמו רוב היצרנים שלנו הוא מגדל על שטחים בבעלותו את כל הענבים מהם הוא מפיק יין. הוא עובד ללא השקייה כמובן, גם באיזור החם בו הוא נמצא ועוד דבר מרשים מאוד בעבודתו - משנת 2009 הוא עובד את האדמה עם שני סוסים שהוא מגדל ומטפח לעבודה החקלאית. האדמות שלו אורגניות מ 2002 והיום רמי עובד 100% ללא תוספים בעשייה הייננית. הוא חלק מאיגוד שנקרא SAINS ליצרנים שעובדים בזירו זירו . 

היינות טעונים אנרגיה משגעת. סדרת "הזמן עושה את שלו" אדום ולבן עסיסיים, מחשמלים, יינות כאלה שרק רוצים לגמוע אותם בכל שעה או אירוע. נוסף להם יש שני אדומים גבוהים יותר. בענבים לבנים רמי עובד עם בלנד זנים אזוריים ובאדום בעיקר עם קיריניאן. 

• היקב נמצא בפזנה (Pezenas) , לנגדוק צרפת 
• רמי פוז'ול מייצר כ 30,000 בקבוקים בשנה
• שם הפרוייקט הוא כשם היינות בסיס שלו - הזמן עושה את שלו  
  
  
  
  
  Image credit: Wright's Wines