כשמגיעים למחוז סטיריה הנוף והאוויר משנים פניהם בצורה דרמטית - לא עוד שטחיה הפתוחים והשטוחים של אוסטריה. במקומם גבעות גבעות של הרים פתלתלים מכסים את המחוז שבגבולו הדרומי פוגש את סלובניה. אדמת האופוק של דרופ סטיריה נחשבת כאדמת זהב - או למעשה חימר סלעי ואבן צור - שמעניקה ליין מינרליות ועושר שאין דומה להם בכל הארץ.

אמנם ספ ירש מהוריו את היקב בשנת 2000 אבל האחוזה עצמה מתועדת כיקב עוד משנת 1727. עבור מריה הנישואים לתוך חיי יקב היו עניין שבשגרה שכן אחיה הם אוולד צ'פה מיקב וורליץ' ונאדרס צ'פה מיקב שנושא את שמו. 

 גיל הגפנים נע מ- 15 ועד 35 והיקב מייצר כתריסר סוגים של יין. הם עובדים במה שנקרא "יינות הרואית" שכן העבודה בכרם נעשית בשיפוע מאסיבי של כ 30-40% ומקשה מאוד על העבודה.

כל אחת מהתויות קיימת תקופה ממושכת וכל אחד מיינות היקב עשו לעצמם שם בינלאומי בזכות אנרגיה, קפדנות וחדות מועררי השתאות. או כמו שספ אומר "החיפוש אחרי עוד ועוד של פחות ופחות"

ספ הוא יצרן שעורר לא מעט מחלוקת בעברו, ועם זאת שמו הולך לפניו כאמן מינימליזם בתחומו.

• יקב מוסטר, לויצ'אך, סטיריה, אוסטריה
• ספ ומריה מייצרים כ- 25 אלף בקבוקים בשנה
• מדהים כמה המעט יכול לתת אינסוף