• דומיין מטסה, אספירה דה ל'אנגלה, רוסיון, צרפת
• ענב גרנאש נואר, גרנאש גרי, מקבאו
• אלכוהול 11%
• אדום קל עם צבע מהפנט וטעמים של פרי בר עמוק 
• בלנד של ענבים לבנים ואדומים, תסיסה באשכולות שלמים

דומיין מטסה של טום לובה ממוקם בדרום רוסיון, ממש מעל לגבול עם ספרד באיזור שמכונה גם קטלוניה הצרפתית או יותר נכון COTE CATALAN. איזור ימתיכוני מאוד, חם, יבש וצחיח עם אדמה מינרלית. לובה הוא עמוד תווך בעשייה הטבעית הצרפתית ובעולם בכלל, וגם לטעמנו חלוץ במונחים של טרואר ואזוריות - איש חכם, נעים ופילוסופי שהיינות שלו הם ביטוי מאוד מרשים של תשומת לב מדוקדקת - גם לענבים, לאדמה ולמה שהיא צריכה וגם לאופן בו האקלים והמקום מעצבים את היינות. המינרליות ביינות מלאה חיוניות ואנרגיה שלא פוגשים כל יום. 

אולה רוז' עשוי בלנד של ענבים אדומים ולבנים כדי לשמור על הרעננות והקלילות. לדעתו של טום, עוד מתחילת שנות האלפיים, זו הגרסה שצריכה להיות ליין אדום באיזורים חמים וימתיכוניים כשלנו. כזה שאפשר לשתות בצהריים ואפשר לשתות כש 38 מעלות. זה יין עם צבע מהפנט וטעמי פרי אדום ועשבי תיבול ירוקים כמו קצת טימין ומנטה. מומלץ לשתות צונן. 

אולה רוז' מגיע מכרם בן 45 שנה שנטוע על אדמת גיר וחימר. שני היינות אולה בלאן ואולה רוז' נקראים על שם המחוז בהם נמצאים הכרמים.