ג'ון, צייר במקור, הגיע לגאורגיה אחרי לימודים במוסקבה והתחתן עם קטו, זמרת פוליפונית  ,שירה מסורתית בריבוי קולות. אחרי החתונה השניים יצאו למסע בכל גאורגיה לתעד שירי פולק מסורתיים. כשהינן גלה פטיאשווילי פגש את ג'ון כמה שנים מאוחר יותר הוא ביקש שיעשו את אותו דבר עם היין: שישמרו את הזנים והשיטות המסורתיות של היין המקומי שעמדו בסכנת הכחדה בגאורגיה של ראשית שנות התשעים.

היום פזנטס טירז הוא המפורסם שביקבים הטבעיים של גאורגיה עם יינות שמככבים ב -NOMA, SEPTIME, LYLE'S ועוד כמה מהמסעדות הנחשבות בעולם. אצלנו אולי אתם מכירים אותם מהביקור של גידי ואהרוני בפרק של גאורגיה.

ליקב יש מגוון גדול של יינות וכרמים יחידניים שהוא מפיק מהם כ- 20 תוויות מדי שנה. הכרם המרכזית אל מול היקב מכילה בתוכה יותר מ-300 זני ענבים משוחזרים שהם נטעו בשנות התשעים, שנכנסים כולם לבלנד אחד של היקב בשם פוליפוניה. 

• פזנטס טירז, סיגנגי, קחאטי, גאורגיה
• ג'ון וגלה מייצרים כ- 40 אלף בקבוקים בשנה
• מגוון גדול של זנים וכרמים, כולל איזורים נדירים כמו גוריה למרגלות הים השחור