- דומיין מטסה, אספירה דה ל'אנגלה, רוסיון, צרפת
- ענב מוסקט אלכסנדרוני, מוסקט א פטיט גריין ומקבאו
- אלכוהול 10%
- כתום עשבוני, מינרלי, עסיסי וקל לשתייה
- אולה בלאן זה הכתום שתרצו ממנו עוד כל החיים
דומיין מטסה של טום לובה ממוקם בדרום רוסיון, ממש מעל לגבול עם ספרד באיזור שמכונה גם קטלוניה הצרפתית או יותר נכון COTE CATALAN. איזור ימתיכוני מאוד, חם, יבש וצחיח עם אדמה מינרלית. לובה הוא עמוד תווך בעשייה הטבעית הצרפתית ובעולם בכלל, וגם לטעמנו חלוץ במונחים של טרואר ואזוריות - איש חכם, נעים ופילוסופי שהיינות שלו הם ביטוי מאוד מרשים של תשומת לב מדוקדקת - גם לענבים, לאדמה ולמה שהיא צריכה וגם לאופן בו האקלים והמקום מעצבים את היינות. המינרליות ביינות מלאה חיוניות ואנרגיה שלא פוגשים כל יום.
אולה בלאן הוא כתום מלוח, עשבוני ועסיסי עם ארומות של פרי טרופי וקצת פרחוניות דבשית עדינה. אי אפשר שלא לאהוב את היין הזה והוא מושלם גם למי שדווקא ז'אנר הכתום לא כל כך מדבר אליו עדיין. היין נעשה בתסיסה באשכולות שלמים למשך 10 ימים, לאחר מכן נסחט ומתבגר במיכלי בטון.
אולה בלאן מגיע מכרם בן 45 שנה שנטוע על אדמת גיר וחימר. שני היינות אולה בלאן ואולה רוז' נקראים על שם המחוז בהם נמצאים הכרמים.
קצת על דומיין מטסה
טום לובה הוא איש צנוע ולצד זה ישיר בצורה הטובה ביותר - דעתן, ידען, ופועל אמיתי שמטיל ספק בהכל ועושה דברים עם אמונה שלמה. הוא פילס את דרכו בזכות יינות שונים, אנרגטיים וחכמים והוא מביא את המגבלות והיתרונות של האיזור שלו לתוך היינות בצורה מושלמת. הוא עושה כתומים כי ככה נכון לדעתו באיזור שלו שמניב פרי עם חמיצות נמוכה ומינרליות עשירה. הוא עושה אדומים קלים, לרוב מהולים בזנים לבנים, כי הוא לא יכול להגיע לתוצאה אדומה שהוא מרוצה ממנה בשיטה הקלאסית. היינות שלו הם תמצית הטרואר - בהגדרה ובפועל