הרבה יצרנים טבעיים לא אוהבים להשתמש במיכלי עץ. בטח שלא בעץ חדש, שמאפיל בטעמיו על היין, ולעיתים גם לא בעץ שהוא מיובא, שאין לו שום קשר לטרואר ולאופי המקום. אז נכון...

הגפן צומחת בה בכל פינה. נוהגים לומר שבגאורגיה קודם כל אתה שואל את השכן שלך מה שלום גפניו ורק לאחר מכן מה שלום משפחתו. קצת כמו שמן זית בתרבות הערבית, אין משפחה כמעט שלא עושים בה יין. ברוכים הבאים לעולם הקסום של יינות גאורגיה.

הגישה ביינות טבעיים היא פשוטה – מה שפחות לקחת ומה שפחות להוסיף. יד ביד עם המודעות הסביבתית שהביאה גם צרכנות אוכל אחרת, נהיה מקום למוצרים שהם לא בהכרח תוצר אחיד ומושלם של פס ייצור קבוע, שמביאים טעמים חדשים ומעודדים שיח על אוכל מקומי, חקלאות בת קיימא, וצריכה קהילתית. יין טבעי במילים פשוטות.