יינות מזנים מקומיים וילידיים
?איפה שותים עסיס
הסיפור שלנו
כמו היינות עצמם, גם עסיס נולדה לאט – מתוך מסע אישי של נטלי שפריר, מאיטליה לגאורגיה, מהלימודים על אדמה, טעם ותרבות – עד לעולם היין הטבעי.
עסיס היא ביטוי לאהבה גדולה ליינות שנעשים בעבודת יד, בכמויות קטנות, מתוך כבוד לטבע ולזמן – בלי חומרים כימיים, בלי טכנולוגיה אגרסיבית, ועם הרבה נשמה.
החזון שלנו הוא לא רק להביא לכם יינות נקיים, אלא גם לשתף את הסיפורים, האנשים והערכים שמאחוריהם – שקיפות, קיימות, והנאה פשוטה מהחיים.
הנמכרים ביותר שלנו
מה זה בעצם יין טבעי?
הגישה ביינות טבעיים היא פשוטה – מה שפחות לקחת ומה שפחות להוסיף. מרבית היין בעולם מגיע עם רשימת פעולות ארוכה במיוחד: כרמים מרוססים בחומרי הדברה וכימיקלים, תהליכים של תיקון חומצה או תוספות סוכר, שימוש בשמרים תעשייתים להתססה, וסינון וייצוב היין הם רק חלק מהדברים שמאפיינים את רוב רובו של תעשיית היין היום. ביינות טבעיים לעומת זאת פועלים לפי המנטרה Nothing added, nothing taken away.
בשונה מיינות אורגניים או ביודינאמיים שמתייחסים בעיקר בעיקר לשיטה החקלאית, ביינות טבעיים מתייחסים לכל התהליך כולל העשייה ביקב והביקבוק - בלי ריסוסים וחומרי הדברה בכרם, בבציר ידני, בהתססה ספונטנית, בלי תיקונים, בלי סינונים ובלי מייצבים. רוב היצרנים שלנו בכלל נוטים לקרוא לעצמם מגדלים ולא ייננים, ורואים בתפקיד שלהם פחות של לייצר ויותר של ללוות, להקשיב, ולטפח.
מארזי הכרות
סטודיו עסיס
הסטודיו שלנו ממוקם בין שכונת פלורנטין ללוינסקי בלב תל אביב מקום ייחודי ואישי לאירוח אירועים פרטיים, טעימות וימי צילום. הסטודיו פתוח גם בימים קבועים כחנות ופעם בשבוע הוא הופך לבר יין קטן עם תפריט כוסות ונשנושים ליד.
בואו לבקר אותנו:
שעות חנות (קנייה הביתה בלבד)
ראשון 10:00-16:00
שישי 12:00-16:00
ערב יין פתוח לקהל בימי רביעי 18:00-23:00
הסטודיו ממוקם בוולפסון 9, קומה שנייה, תל-אביב
לפניות בעניין אירועים פרטיים וכל שאלה נוספת דברו איתנו 055.3054630